簡單的手沖咖啡

在上海的一年，由於工作內容也兼顧了事業單位內精品咖啡的營運，也開始嘗試手沖咖啡的味道。不過長久的拿鐵習慣一時半刻也不想改，所以跟著咖啡師的建議，喝起「手沖拿鐵」。

15g 左右(一匙半)的咖啡豆磨成粉，沖入約 30~40ml 的開水(大約 95 度)進行 2 分半到 3 分鐘的悶置，分兩回逐步將開水沖入約 100ml~110ml，這樣，大致可以萃取出 70~75ml 的咖啡。再加入約 150ml 的熱鮮奶(包括奶泡)，對我來說就是一杯順口的拿鐵。有更多的咖啡風味，少了濃縮咖啡的那股勁。

原本還是喜歡較重烘焙的口感，但這半年反而習慣了耶加雪菲的手沖拿鐵。

像是有回在臉書上老查兄在我 PO 的照片上回覆：每日上午，手沖一杯咖啡是一種儀式，頗有同感。煮開水，開始手工磨豆…，這大概是過去這幾個月來每天上午做的儀式(在我溜完小狗以後)，然後喝上第一口帶著奶泡的手沖拿鐵，也是一天開啟工作前的「儀式」。

對於咖啡，我從不講究，但就是會有「這家咖啡不錯」、「那間咖啡不好喝」的口覺，每天自己來上一杯，就是開心。